Recette du risotto aux champignons

1h30

2 personnes

⭐⭐⭐

Riz spécial risotto : 200g

Champignons : 250g

Bouillon de poule : 1 cube

Vin blanc : 40cl

Parmesan : 150g

Oignon : 1

Gousse d'ail : 1

Persil : 1 branche

Huile : 10cl

Beurre : 10g

Une casserole

Une poêle

Un wok (ou grande poêle creuse)

Une planche à découper

Un couteau à découper

Étape 1 :

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux.

Étape 2 :

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir votre gousse d'ail émincée. Ajoutez les champignons, laissez-les cuire puis ajoutez votre persil préalablement lavé et ciselé.

Étape 3 :

Déglacez votre préparation avec la moitié du vin blanc puis laissez réduire.

Étape 4 :

Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau avec un cube de bouillon de poule.

Étape 5 :

Dans un wok, faites blondir un fond de beurre et d'huile puis faites revenir votre oignon préalablement émincé.

Étape 6 :

Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la fin de votre vin blanc.

Étape 7 :

Une fois le vin blanc absorbé par le riz, ajoutez une à une les louches de votre bouillon (tout en attendant que chaque louche soit bien absorbée avant de mettre la prochaine). Votre riz va alors gonfler petit à petit en s'imbibant des liquides.

Étape 8 :

Enfin, ajoutez le parmesan et les champignons, puis laissez finir la cuisson tout en remuant.

Étape 9 :

Le plat sera cuit lorsque le parmesan sera totalement fondu.