Les crêpes à la plage

Temps

1 h 25 min

Nombre

4

200 g de sucre

3 oeufs

50 cl de lait

1 banane

25 cl de crème liquide

100 g de mascarpone

50 g de pralin

1 paquet de biscuits petit beurre

15 g de sucre glace

Colorant en poudre ChefClub rouge

Plancha

Bouteilles à sauce

Cure-dents 

Étape 1 :

- Mélanger la farine, 45 g de sucre et former un puits.

- Ajouter les oeufs puis mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte s'épaississe.

- Verser progressivement le lait en continuant de mélanger. Faire fondre le beurre et le verser dans la préparation.

- Laisser reposer 30 minutes au frais.

- Séparer la pâte en 2, ajouter le colorant Chefclub en poudre rouge à une des pâtes à crêpes et verser chaque pâte dans une bouteille à sauce.

Étape 2 :

- Couper la banane en morceaux. Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et la mettre de côté.

- Verser les pâtes à crêpes en formant un rectangle sur la plancha en alternant un trait de pâte à crêpe nature et un trait de pâte à crêpes rouge et la laisser cuire.

- Découper la crêpe colorée en bandes à l'aide d'une roulette à pizza, étaler la chantilly sur chaque bande, placer un morceau de banane à l'extrémité, parsemer de pralin et les enrouler sur elles-mêmes.

- Réserver 20 minutes au frais.

Étape 3 :

- Faire sauter 3 crêpes nature, découper 5 cercles dans chaque crêpe, les plier en 2 et les placer aux extrémités de 5 cure-dents et les rabattre sur le côté.

- Répéter l'action pour en avoir 3.

- Lier les cure-dents entre eux, les placer chacun dans un verre et enfourner 30 minutes à 100 °C.

Étape 4 :

- Faire fondre le reste de sucre dans une casserole pour obtenir du caramel, étaler 3 traits de caramel et 6 cercles sur le tapis de cuisson chefclub et les laisser refroidir.

- Souder 2 cercles aux extrémité d'un trait de caramel à l'aide du caramel fondu, verser un point de caramel sur le dessus d'un cercle et déposer une crêpe nature par-dessus.

- Répéter l'action pour en avoir 3.

- Disposer les palmiers de caramel, les rouleaux de crêpes colorées dans une assiette, râper les biscuits petit beurre par-dessus pour former le sable de la plage, saupoudrer de sucre glace et déguster.