Recette de la focaccia italienne de l'apéro

Étape 1 :

- Mélanger la levure sèche avec 65 cl d'eau tiède, laisser reposer 10 minutes.

- Mélanger la farine, la préparation de levure, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2 :

- Couper la tomate verte, une tomate rouge et la tomate jaune en bandes à l'horizontale, évider l'intérieur des bandes et reformer les tomates et les garnir de billes de mozzarella et basilic.

- Répéter l'action pour en avoir 3 et les réserver au frais.

- Découper une tomate rouge, la gousse d'ail, la courgette, le gorgonzola, le pécorino, le parmesan en morceaux.

- Mélanger la tomate, la gousse d'ail, un filet d'huile d'olive dans un récipient.

- Mélanger la courgette, la ricotta dans un autre récipient et m'langer le gorgonzola, le pécorino, le parmesan, la crème allégée dans un autre récipient.

Étape 3 :

- Couper les olives noires, les tomates cerises en 2, les déposer dans le moule à tarte, ajouter le romarin, l'huile d'olive et les 3 récipients.

- Étaler la pâte à focaccia à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer par-dessus le tout.

- Enfourner 30 minutes à 180°C.

- Démouler la foccacia du moule à tarte, retirer les récipients, disposer les tomates multicolores, déposer le basilic et déguster.