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Intolérance au gluten : les aliments à éviter absolument

Publié le 25 mai 2022 16:15

Si vous faites partie des millions de personnes qui souffrent d'une intolérance au gluten, vous savez à quel point il peut être difficile de trouver des aliments que vous pouvez consommer sans danger. Le gluten est une protéine que l'on trouve dans le blé, l'orge et le seigle, et il peut provoquer divers symptômes désagréables chez les personnes qui y sont intolérantes.

Dans cet article, nous aborderons certains des aliments les plus courants qui contiennent du gluten et qui doivent être évités par les personnes intolérantes au gluten.

 

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten et quels en sont les symptômes ?

L'intolérance au gluten est une affection qui survient lorsque l'organisme est incapable de digérer le gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Les personnes intolérantes au gluten peuvent éprouver divers symptômes désagréables, tels que des douleurs d'estomac, des ballonnements, de la diarrhée et de la constipation. Elles peuvent également ressentir de la fatigue, des douleurs articulaires, des maux de tête et des problèmes de peau.

 

Les aliments à éviter en cas d'intolérance

Il existe un certain nombre d'aliments différents qui contiennent du gluten et qui doivent être évités par les personnes souffrant d'une intolérance au gluten. Voici quelques-uns des aliments incriminés les plus courants :

 

 

Bien que cette liste ne soit pas exhaustive, elle vous donne une idée de certains des aliments que vous devez éviter si vous souffrez d'une intolérance au gluten. Si vous n'êtes pas sûr qu'un aliment contient du gluten, vérifiez toujours l'étiquette ou parlez à votre médecin avant de le consommer.

 

Quels sont les aliments sans gluten ?

Si vous souffrez d'une intolérance au gluten, il est important de suivre un régime sans gluten. Il existe un certain nombre d'aliments différents qui sont naturellement sans gluten, notamment :

 

Lorsqu'il s'agit de choisir des aliments sans gluten, les options peuvent parfois sembler insurmontables. Le blé est un ingrédient de base dans de nombreux produits de boulangerie et plats, il est donc souvent difficile de trouver des substituts offrant une saveur et une texture similaires.

Cependant, il existe une variété de féculents qui peuvent constituer d'excellentes alternatives sans gluten. Par exemple, les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le maïs, le riz, le millet, le sarrasin et les légumineuses sont tous d'excellents choix pour quiconque souhaite éviter le gluten.

Comme ces aliments sont riches en amidon et en glucides, ils apportent une texture et une saveur attrayantes à de nombreux plats. De plus, ils sont généralement peu coûteux et faciles à trouver dans la plupart des épiceries ou supermarchés.

 

Que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous préfériez simplement limiter votre consommation de blé et de ses dérivés, comme les pâtes, il existe de nombreuses alternatives qui peuvent vous apporter la même satisfaction en matière de farine. Les féculents, comme les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le maïs, le riz, le millet, le sarrasin et les légumineuses (ou légumes secs), offrent un large éventail de textures et de saveurs qui conviennent à tous les palais.

Les pommes de terre, en particulier, sont l'une des options les plus polyvalentes pour ceux qui recherchent des alternatives sans gluten. Qu'elles soient cuites au four ou en purée, rôties ou poêlées, nature ou agrémentées d'herbes et d'épices, il existe une multitude de façons de préparer ces légumes-racines nourrissants.

Les pommes de terre sont également l'un des aliments les plus denses en nutriments ; elles regorgent de vitamines et de minéraux tels que la vitamine C, le potassium, l'acide folique, le cuivre, le manganèse, l'acide pantothénique et d'autres vitamines B.

Le maïs est une autre option intéressante pour les personnes suivant un régime sans gluten. La farine de maïs est 100 % sans céréales et peut être utilisée pour préparer de délicieux pains et pâtisseries qui rivalisent avec leurs homologues de blé en termes de goût et de texture. Le riz, tout aussi polyvalent, est un aliment de base dans de nombreux foyers sans gluten. La farine de riz peut être utilisée pour tout préparer, de la pâte à pizza aux pâtes, en passant par les gâteaux et les biscuits.

 

En fait, de nombreux aliments sont naturellement exempts de gluten, notamment les fruits et les légumes. Et lorsque vous mangez des fruits et des légumes de saison, vous obtenez les options les plus savoureuses et les plus nutritives qui soient.

À l'automne, les pommes et les poires sont de saison, tout comme les courges et les citrouilles. En hiver, les agrumes comme les oranges et les pamplemousses sont à leur apogée, de même que les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur.

Le printemps est une période idéale pour les baies, ainsi que pour les asperges et les artichauts. Et en été, les fruits à noyau comme les pêches et les cerises sont parfaits, tout comme les tomates et les épis de maïs.

 

La viande, le poisson et les œufs sont tous d'excellentes sources de protéines et d'autres nutriments, et ils peuvent être facilement intégrés à un régime sans gluten. Lorsque vous achetez de la viande, recherchez les articles portant la mention " sans gluten " ou " certifié sans gluten ".

Pour le poisson, toute variété fraîche, congelée ou en conserve peut être appréciée tant qu'elle n'est pas panée ou frite. Les œufs sont un autre aliment polyvalent qui peut être dégusté de nombreuses façons différentes. Des brouillades aux omelettes, en passant par les œufs durs et les frittâtes, les possibilités sont infinies.

 

Les produits laitiers peuvent constituer un ajout important à tout régime sans gluten. Ils constituent non seulement une excellente source de protéines, mais aussi de calcium, nécessaire à la santé des os et des dents.

Certains produits laitiers, comme le lait et les yaourts, sont également riches en probiotiques, des bactéries bénéfiques qui contribuent au bon fonctionnement de votre système digestif.

De plus, les produits laitiers ont tendance à être naturellement pauvres en sucre, ce qui en fait une alternative saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.

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