Recette de la blanquette végétarienne

Temps

35 min

Nombre

3

1 cubes bouillon de légumes

125 g de gluten de blé

3 c.à.s d'épices Chefclub pour légumes

1 oignon

2 cl de sauce soja

1 feuille de kombu royal

1 poireau

1 carotte

100 g de champignon

2 cl d'huile d'olive

1 c.à.s de farine de quinoa

10 cl de vin blanc

300 g de riz

10 cl de crème fleurette

Persil

1 casserole

1 saladier

1 couteau

Etape 1 - La "fausse" viande :

Réalisation du seitan (qui remplacera la viande).

Faites chauffer 1 litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes.

Mélangez le gluten de blé, 8 cl bouillon de légumes et les épices Chefclub jusqu'à obtenir une pâte homogène. Découpez la pâte en morceaux.

Coupez l’oignon en lamelle, déposez-le dans 1 litre d’eau, ajoutez la sauce soja, la feuille de kombu royal puis faites bouillir quelques minutes.

Incorporez les morceaux de pâte dans le bouillon en mélangeant puis laissez mijoter 40 minutes.

Etape 2 - Le bouillon :

Coupez le poireau en lamelles ainsi que la carotte et les champignons en morceaux.

Égouttez les morceaux de "fausse" viande, versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez les oignons, la farine de quinoa puis mélangez pour incorporer la farine de quinoa aux autres ingrédients.

Ajoutez le vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes, le poireau, la carotte, les champignons, mélangez puis laissez mijoter 40 minutes.

Etape 3 - L'accompagnement :

Faites cuire le riz dans 40 cl de bouillon de légumes pendant 25 minutes à feu doux. Ajoutez la crème liquide à la préparation de blanquette puis laissez mijoter quelques minutes.

Égouttez le riz, déposez dans une assiette, versez la blanquette dans l’assiette, déposez le persil sur le riz puis dégustez.