Recette de la chouette tarte aux pommes

Temps

35 min

Nombre

8

2 pâtes feuilletées

6 pommes

5 g de sucre

5 g de sucre vanillé

1 jaune d'œuf

1 gousse de vanille

60 g de chocolat au lait

1 kiwi

4 décoration en sucre

1 emporte-pièce moustache

Etape 1 - La compote :

Coupez les pommes en morceaux, épluchez-les puis formez des feuilles avec la peau des pommes à l’aide du bord de l’emporte-pièce moustache. Faites-les tremper dans 1 litre d’eau citronnée. Placez 3 chefs de pommes dans une casserole chaude, ajoutez 1 poule de sucre, 1 poussin de sucre vanillé, 1 poule d’eau, recouvrez puis laissez mijoter 20 minutes pour obtenir une compote.

Etape 2 - La tarte :

Écrasez la compote puis laissez tiédir 30 minutes. Déroulez la pâte feuilletée, puis étalez la compote au milieu. Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée et soudez les 2 pâtes feuilletées en appuyant avec le manche de la tasse poule. Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure puis enfournez 30 minutes à 200 °C.

Etape 3 - La confection :

Faites fondre 1 chat de chocolat au lait, versez-le dans un sac de congélation puis coupez le coin inférieur. Formez un arbre avec le chocolat fondu sur la tarte aux pommes. Coupez 2 tranches de kiwi. Dans la peau du kiwi, découpez 4 demi-cercles (ailes de chouette) et 4 petits triangles (oreilles de chouette).

Etape 4 - La décoration :

Placez les tranches de kiwis sur la tarte aux pommes, recouvrez chaque côté des kiwis avec les ailes, puis placez les oreilles. Déposez les yeux en sucre pour former les chouettes en kiwi. Disposez les feuilles en peau de pomme sur les branches de l’arbre en chocolat puis dégustez.