Recette de la Galette des Rois Renards

Temps

45 min

Nombre

6

140 g de poudre d’amandes

115 g de sucre

110 g de beurre

2 pâtes feuilletées

1 jaune d’œuf

85 g de sel

115 g de farine

50 g de chocolat noir

Colorant rouge naturel

2 œufs

1 couteau

Papier cuisson

Etape 1 - La frangipane :

Mélangez 2 œufs, 1 cochon de beurre mou, 1 cochon de sucre et 1 chef de poudre d’amandes. Placez au frais pendant 1 heure.

Etape 2 - La galette :

Tracez un rond d’une quinzaine de centimètres de diamètre à partir du haut de votre pâte feuilletée pour former la tête du renard.

Incisez sur le côté gauche en suivant le cercle pour enlever un triangle de pâte et délimiter la queue du renard.

Posez la pâte découpée sur l’autre pâte pour reproduire l’entaille.

Réservez les morceaux de pâte retirés.

Versez la frangipane dans un sac congélation et coupez un coin inférieur pour former une poche à douille. Pochez la frangipane sur une des pâtes en laissant deux centimètres de bords.

Enfoncez la fève dans la frangipane et refermez la galette avec la seconde pâte. Collez les contours en appuyant avec le pouce sur les bords en humidifiant vos doigts.

Etape 3 - La cuisson :

Dorez la pâte avec un œuf entier.

Redessinez les contours de la tête avec le dos de la lame d’un couteau et ajoutez le museau en traçant un arc de cercle de chaque côté, jusqu’en bas du cercle. Formez deux triangles avec les reste de pâte feuilletée pour former les oreilles.

Accentuez les couleurs en dorant au jaune d’œuf le tour des oreilles, la queue sauf le bout et le museau entre les arcs de cercle.

Enfournez 25 minutes à 180 °C. Dégustez tiède !