Quels sont les champignons les plus dangereux ?

Il existe plus de 45 000 espèces de champignons identifiés à ce jour, dangereux ou non. Cependant, les experts en champignons pensent qu'il ne s'agit que d'une fraction du nombre total qui pourrait exister. Parmi ceux-ci, nombreux sont les champignons non-comestibles qu’il est important de savoir identifier lors de la cueillette afin d’éviter toute intoxication aux champignons.

Les champignons toxiques les plus courants 

Alors que la plupart des champignons sont comestibles, d'autres sont toxiques. Amanites, lépiotes, cortinaires ... soyez vigilants et apprenez à reconnaître les champignons les plus dangereux, dont la consommation peut être mortelle.

• La fausses Morille

Attention ! Les morilles comestibles ressemblent beaucoup aux fausses morilles. Si vous avez le malheur d’avaler des fausses morilles, cela entraînera des nausées, de la diarrhée, des étourdissements et des vomissements. Mais heureusement, qu’elles sont faciles à repérer grâce à leur chapeau ridé.

• Jack-o-lantern

Les champignons Jack-o-lantern sont le plus souvent confondus avec les girolles, en raison de leurs similitudes en termes d'apparence et de goût. Bien que cela ne mette pas la vie en danger, manger un champignon jack-o-lanterne peut entraîner des maux d'estomac, diarrhées et vomissements.

• L'amanite tue-mouche ou amanita muscaria

L'agaric tue-mouche se reconnaît à sa calotte rouge vif surmontée de points blancs. Même si son intoxication est rarement mortelle, ce champignon dit hallucinogène est dangereux.

• L'amanite printanière ou amanita verna

L'amanite printanière est plus rare que la précédente amanite, mais tout aussi mortelle. Elle est présente de mai à septembre dans le sud de la France, dans les forêts de feuillus ou de conifères. La tige est blanche et lisse et le chapeau est blanc à jaune clair.

• L'entome livide ou entoloma sinuatum

Ce type de champignon toxique provoque des intoxications par la confusion, car il ressemble à plusieurs chanterelles comestibles. Il est hautement toxique, et sa consommation peut provoquer de graves troubles digestifs tels que nausées, déshydratation, vomissements,  et peut même être mortelle.

• La galère marginée ou galerina marginata 

Elle est très toxique, entre autres, elle peut causer de graves dommages au foie et peut provoquer une hypothermie et entraîner la mort. Ce champignon non comestible est reconnaissable à ses feuilles brunes.

• Le Cudonia circinane

Le Cyrkina Cudonia est un champignon dangereux. Lorsqu'il est ingéré, il se transforme en un poison mortel pour l'homme en un temps extrêmement court.

• Le bolet de Satan

Le bolet de Satan ressemble à un cèpe toxique, mais avec un pied rouge vif et une odeur répugnante.. Il est toxique et peut encore provoquer des nausées, de la diarrhée et des vomissements, bien qu'il ne soit pas réellement dangereux pour un homme en bonne santé.

• La russule émétique

Comme les cèpes de Satan, la russule émétique est en effet un champignon vénéneux, mais il faut avoir la courtoisie de vous prévenir ! Le principe est simple : contrairement au cèpe, à la patte rouge et au bonnet blanc, La russule émétique montre sa toxicité sur le bonnet.

• Le tricholome doré ou tricholoma auratum

Plus connu sous le nom de tricholome doré, aussi appelé équestre, soufré, canari, bidaou... était autrefois un champignon comestible très recherché. Cependant, il est responsable de plusieurs empoisonnements mortels qui lui interdisent d'être mis dans un panier, tout comme le tricholome du tigre.

• La cudonie en cercle ou cudonia circinans 

C'est un petit champignon de plusieurs centimètres de haut, à l'aspect un peu surprenant. Il est très toxique, potentiellement mortel. La tête est de couleur ocre à blanchâtre, avec les bords fortement plissés, lui donnant une forme irrégulière.

Quel sont les symptômes lors d’une intoxication de champignons ?

Chaque année, il y a de nombreux cas d'intoxication dû aux champignons qui nécessite parfois une hospitalisation. Les symptômes observés sont :

• des troubles digestifs sévères
• des vomissements et des nausées
• des déshydratations
• des complications rénales
• des lésions hépatiques pouvant conduire à une greffe

La plupart des intoxications aux champignons se produisent entre juillet et octobre lorsque la croissance est abondante, mais peuvent survenir pendant la période des fêtes. En effet, certains cueilleurs font sécher leurs champignons récoltés pour les cuisiner toute l'année. Il est essentiel de pouvoir reconnaître les différentes espèces de champignons que l'on cueille avant de les manger.

Que faire en cas d'intoxication aux champignons ?

Après l'ingestion de champignons toxiques, en cas de troubles vitaux (détresse respiratoire, perte de conscience, etc.), il faut appeler en urgence le 15 ou le 112. Si vous développez des symptômes après avoir mangé des champignons (diarrhée, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles visuels, etc.), appeler immédiatement un centre antipoison en mentionnant cette ingestion. 

Généralement, les symptômes se manifestent dans les 10 heures après l'ingestion, mais parfois l'empoisonnement peut apparaître plus tard.

Le moment de l'apparition du trouble est également un bon signe de la gravité de l'intoxication. Si les troubles surviennent tardivement (6 heures après une ingestion), une hospitalisation peut être envisagée. Par conséquent, il est important de noter l'heure du ou des repas de champignons et l'heure des premiers symptômes.