Recette de la tarte pom-pommes

Temps

55 min

Nombre

6

250 g de farine

155 g de beurre

100 g de sucre

2 œufs

30 g de poudre d’amande

30 g sucre glace

100 g de chocolat au lait

10 pommes

1 c. à c. d'extrait de vanille

Sel

Tranche-pomme

10 Piques à brochettes

3 Pochettes plastiques

Etape 1 - la pâte sablée :

Mélangez la farine, 125 g de beurre coupé en morceaux, 50 g de sucre, une pincée de sel et 5 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez 1 jaune d’œuf et mélangez à nouveau, laissez reposer 1 heures puis étalez la pâte sablée sur votre plan de travail.

Etape 2 - la crème d’amandes :

Mélangez la poudre d’amande, 1 œuf, le reste de beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.

Etape 3 :

Comme sur la vidéo, dessinez un arbre puis placez le dessin dans une pochette plastique.

Faites fondre le chocolat au lait, puis versez une partie sur la pochette plastique au centre de l’arbre.

Coupez une pomme en 2 puis servez-vous d’une moitié pour former le haut de l’arbre avec le chocolat en tamponnant, formez le tronc en étalant le chocolat avec une cuillère.

Répétez l’action 2 fois avec juste la moitié de l’arbre en chocolat puis réservez 30 minutes au frais.

Etape 4 :

Plantez des piques à brochettes dans une pomme à 1 cm d’intervalle. Découpez la pomme en quartier avec les piques à brochettes à l’aide d’un tranche-pomme. Répétez l’action pour avoir 10 quartiers de pomme.

Trempez chaque quartier dans le reste de chocolat au lait fondu puis disposez-les sur le contour de la pâte sablée. Couvrez les quartiers de pomme avec la pâte sablée, formez un motif de feuille sur chaque partie de croûte repliée à l’aide d’un couteau.

Étalez la crème d’amande au centre de la tarte puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Etape 5 :

Coupez le reste des pommes en lamelles, puis faites-les cuire à l’eau avec une cuillère à café d'extrait de vanille et le reste de sucre.

Placez l’arbre en chocolat à la verticale en l’enfonçant dans la crème d’amande, placez les 2 moitiés de l’arbre en chocolat à la verticale et perpendiculairement au premier pour obtenir un arbre en relief. Déposez les lamelles de pomme à la verticale en partant du centre jusqu’à la croûte et dégustez.