Recette du saumon aux pommes de terre

Temps

45 min

Nombre

2

300 g de saumon

1 courgette

1 aubergine

1 c. à s d’épices Chefclub pour légumes

10 cl d’huile d’olive

1 pomme de terre

2 blancs d’œufs

10 g de fécule de pomme de terre

Huile chaude

1 emporte-pièce

Etape 1 :

Enlevez la peau du saumon en versant de l’eau chaude dessus.

Etape 2 :

Découpez le saumon en 2 pour obtenir 2 pavés et faites des entailles régulières en diagonale dessus.

Etape 3 :

Découpez la courgette et l’aubergine en rondelles, superposez une rondelle de courgette et une rondelle d’aubergine pour obtenir 6 rangées de 4 rondelles, coupez-les en 2 sur la longueur puis insérez les moitiés de rangées dans les entailles du saumon.

Etape 4 :

Déposez les pavés de saumon sur une plaque de cuisson, saupoudrez d’épices Chefclub pour légumes, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Etape 5 :

Coupez la pomme de terre en fines lamelles. Placez 6 lamelles sur le plan de travail et badigeonnez de blanc d’œuf. Sur 3 lamelles, parsemez la fécule de pomme de terre, badigeonnez de blanc d’œuf puis couvrez-les des 3 autres tranches.

Etape 6 :

Découpez des disques de pomme de terre avec un emporte-pièce pour obtenir 14 disques et faites-les frire dans de l’huile chaude.

Etape 7 :

Servez le saumon avec une rondelle de citron et les chips de pomme de terre. Saupoudrez une pomme de terre frite sur le saumon pour plus de croustillant et déguster.