Recette du Filet mignon farci à l'italienne

Temps

30 min

Nombre

3

3 mozzarella

6 tranches de jambon cru

1 filet mignon

100 g de pesto

50 g de beurre

500 g de pommes de terre grenailles

30 cl d’huile d’olive

Ail en poudre

Persil

1 rouleau à pâtisserie

1 sac congélation

2 plats rectangulaires

Etape 1 :

Placez les mozzarella bout-à-bout et recouvrez-les avec les tranches de jambon. Rabattez les bords pour obtenir un boudin et placez au frais.

Etape 2 :

Incisez le filet mignon dans la longueur plusieurs fois sans aller jusqu’au bout puis étalez-le sur le plan de travail. Aplatissez la viande avec une planche et passez le rouleau à pâtisserie dessus.

Etape 3 :

Placez du pesto dans un sac congélation, coupez un coin inférieur pour en faire une poche à douille et tartinez la viande de pesto.

Etape 4 :

Placez le boudin de mozzarella et de jambon au centre et roulez le filet mignon par-dessus. Immobilisez la viande avec des piques à brochettes et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Etape 5 :

Retirez les piques pour pouvoir couper en quadrillage le filet mignon. Mélangez le beurre mou avec de l’ail en poudre et du persil pour obtenir une pâte de beurre aillé et recouvrez-en le filet mignon.

Etape 6 :

Plantez à nouveau les piques à brochettes dans la viande, salez et enfournez 25 minutes à 190 °C.

Etape 7 :

Placez les pommes de terre grenailles dans un plat et écrasez-les avec un deuxième plat. Versez de l’ail en poudre et du persil dans l’huile d’olive puis badigeonnez les pommes de terre écrasées avec le mélange.

Etape 8 :

Salez, poivrez et enfournez les pommes de terre 30 min à 190 °C.

Etape 9 :

Coupez des rondelles de filet mignon en utilisant les piques à brochette pour obtenir des portions individuelles.

Etape 10 :

Servez les rouleaux de filet mignon avec une salade, les pommes de terre et dégustez !