Recette de La quiche escargot aux légumes

Temps

45 min

Nombre

8

150 g de farine

220 g de beurre

1 c. à c. de sel

6 œufs

1 courgette verte

1 courgette jaune

1 carotte

100 g de mozzarella râpée

25 cl de crème liquide

1 tomate cerise

1 épluche-légumes

1 rouleau à pâtisserie

Papier aluminium

Étape 1 :

Mélangez la farine, le beurre et le sel.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite 2 œufs et 1 dose d’eau puis pétrissez jusqu’à obtention d'une pâte homogène.

Étape 3 :

À l’aide d'un économe, taillez les légumes en très fines lamelles.

Étape 4 :

Étalez un tiers de la pâte en grand disque et découpez 1 grande demi-lune dedans.

Étape 5 :

Découpez 2 bâtonnets dans le reste de cette pâte ainsi que 2 disques.

Étape 6 :

Pliez une longue feuille d’aluminium dans la longueur en une bande de 2 cm de large puis formez 1 grand cercle. Posez ce grand cercle sur la demi-lune et garnissez-le avec le reste de pâte étalée en grand disque.

Étape 7 :

Piquez la pâte à la fourchette et parsemez de mozzarella sur le disque de pâte.

Étape 8 :

Roulez une première lamelle de légume sur elle-même et déposez-la au centre du disque de pâte. Enroulez ce rouleau avec les autres lamelles jusqu’à remplir le disque de pâte.

Étape 9 :

Déposez les bâtonnets de pâte à une extrémité de la demi-lune et posez les disques dessus pour former les yeux d’un escargot.

Étape 10 :

Mélangez 4 œufs, la crème liquide, salez, poivrez, puis versez sur les légumes dans le disque de pâte.

Étape 11 :

Enfournez 15 minutes à 180 °C.

Étape 12 :

À la sortie du four, retirez le cercle en papier aluminium et déposez 1 demi-tomate cerise sur chaque œil de l’escargot. Ajoutez une pointe de mayonnaise sur les tomates et dessinez un sourire à l’escargot.