Recette du pot au feu traditionnel

3h30

6

⭐

Viande :

Paleron de bœuf : 500 g

Gîte de bœuf : 500 g

Joues de bœuf : 2

Queue de bœuf : 1

Os à moelle : 6

Légumes :

Ail : 2

Gros oignon : 1

Carottes : 8

Navets : 6

Poireaux : 6

Pommes de terre : 6

Assaisonnement :

Gros sel : 10 g

Poivre noir : 5 g

Poivre blanc : 2 g

Clous de girofle : 4

Bouquet garni : 1

Accompagnement :

Pain : 1 baguette

Cornichons : 15 pièces

Une planche à découper

Un couteau de cuisine

Une marmite

Une soupière

Étape 1 :

Epluchez vos légumes, lavez-les puis découpez-les en gros morceaux.

Étape 2 :

Pelez les oignons, puis coupez-les en 4. Tranchez les gousses d'ail en 2. Puis piquez les clous de girofle.

Étape 3 :

Saupoudrez avec du gros sel les extrémités des os à moelle.

Étape 4 :

Dans une grande marmite, déposez tous vos légumes, ajoutez les viandes (préalablement dégraissées et dénervées) et les os à moelle.

Étape 5 :

Assaisonnez en ajoutant : le bouquet garni, le sel et le poivre.

Étape 6 :

Recouvrez d'eau tiède, jusqu'à mi-hauteur.

Étape 7 :

Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.

Étape 8 :

Au terme de la cuisson, tranchez la viande, puis disposez-le tout dans une soupière.

Étape 9 :

Servez dans des assiettes creuses, avec des tranches de pain grillées (frottées à l'ail) et des cornichons.