Recette du pot au feu traditionnel
Publié le 10 mars 2021 09:16
Le célèbre pot au feu, emblème culinaire historique de la France ! On vous apprend comment maitriser sa cuisson pour un repas exquis ! Un plat à déguster à plusieurs pour un merveilleux moment de partage.
Temps
3h30
Nombre
6
Facilité
⭐
Ingrédients
Viande :
Paleron de bœuf : 500 g
Gîte de bœuf : 500 g
Joues de bœuf : 2
Queue de bœuf : 1
Os à moelle : 6
Légumes :
Ail : 2
Gros oignon : 1
Carottes : 8
Navets : 6
Poireaux : 6
Pommes de terre : 6
Assaisonnement :
Gros sel : 10 g
Poivre noir : 5 g
Poivre blanc : 2 g
Clous de girofle : 4
Bouquet garni : 1
Accompagnement :
Pain : 1 baguette
Cornichons : 15 pièces
Ustensiles
Une planche à découper
Un couteau de cuisine
Une marmite
Une soupière
Préparation
Étape 1 :
Epluchez vos légumes, lavez-les puis découpez-les en gros morceaux.
Étape 2 :
Pelez les oignons, puis coupez-les en 4. Tranchez les gousses d'ail en 2. Puis piquez les clous de girofle.
Étape 3 :
Saupoudrez avec du gros sel les extrémités des os à moelle.
Étape 4 :
Dans une grande marmite, déposez tous vos légumes, ajoutez les viandes (préalablement dégraissées et dénervées) et les os à moelle.
Étape 5 :
Assaisonnez en ajoutant : le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 6 :
Recouvrez d'eau tiède, jusqu'à mi-hauteur.
Étape 7 :
Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 heures à feu doux, en écumant régulièrement.
Étape 8 :
Au terme de la cuisson, tranchez la viande, puis disposez-le tout dans une soupière.
Étape 9 :
Servez dans des assiettes creuses, avec des tranches de pain grillées (frottées à l'ail) et des cornichons.
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : Choisissez des légumes frais et de saison et personnalisez la recette selon vos envies et votre région !
Bonne dégustation !
Si cette recette du pot au feu traditionnel vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !
