Recette de la véritable choucroute alsacienne
Publié le 24 février 2021 11:47
La choucroute est une recette traditionnelle de la cuisine française alsacienne. Elle est réalisée à base de chou et de viandes salées.
Temps
1h30
Nombre
6
Facilité
⭐
Ingrédients
Choucroute : 1.5 kg
Saucisses de Francfort : 3
Saucisses de Strasbourg : 3
Poitrine fumée : 350 g
Pommes de terre : 500 g
Vin blanc : 1 bouteille de Riesling
Oignon : 1
Huile : 2 c.à.s
Baie de genièvre : 10
Bouquet garni : 1
Ustensiles
Une casserole
Une cocotte
Un écumoire
Préparation
Étape 1 :
Dans un grande casserole, portez l'eau à ébullition puis faites-y bouillir votre choucroute pendant 10 min.
Étape 2 :
A l'aide d'un écumoire, sortez votre choucroute, égouttez-la et déposez-la dans une assiette.
Étape 3 :
Dans une cocotte, faites revenir vos oignons avec un fond d'huile. Ajoutez la choucroute, la poitrine fumée, les baies de genièvre et le bouquet garni.
Étape 4 :
Versez le vin blanc, couvrez, puis laissez mijoter à feux doux pendant 1 heure.
Après 10 minute de cuisson : ajoutez vos pommes de terre.
Après 45 minutes de cuisson : ajoutez vos saucisses
Étape 5 :
Laissez mijoter le tout durant le dernier quart d'heure.
Servez chaud !
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : Vous pouvez toute à fait prendre le partie de faire cuire votre chou dans de la bière (alsacienne de préférence) plutôt que dans le vin blanc !
Bonne dégustation !
Si cette recette de la choucroute vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !
