Recette des quenelles lyonnaises
Publié le 20 janvier 2021 11:46
Retrouvez la recette des vraies quenelles moelleuses et savoureuses. Spécialité incontestée des cuisines lyonnaises, elles sont finalement assez simples à réaliser.
Temps
30 minutes
Nombre
10 pièces
Facilité
⭐⭐
Ingrédients
Eau : 150 ml
Lait : 150 ml
Beurre salé : 100 g
Farine : 100 g
Oeufs : 3
Ustensiles
Une casserole
Une cuillère en bois
2 cuillères à soupe
Un écumoire
Préparation
Étape 1 :
Dans une casserole, portez l'eau et le lait à ébullition puis ajoutez-y le beurre.
Étape 2 :
Passez sur feu doux, versez la farine dans la casserole, puis mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois durant 10 minutes.
Étape 3 :
Sortez du feu, puis ajoutez les œufs 1 par 1 (en mélangeant entre chaque œuf).
Étape 4 :
Laissez refroidir.
La pâte doit devenir consistante.
Étape 5 :
Déposez votre pâte sur le plan de travail. Farinez vos mains puis la surface sur laquelle vous travaillez.
Étape 6 :
Avec vos mains (ou à l'aide de 2 cuillères à soupe) formez vos boudins.
Pour la taille : on vous conseille 3cm de diamètre pour 10cm de long.
Étape 7 :
Placez au frais 30 minutes pour que les quenelles se tiennent bien.
Étape 8 :
Portez une nouvelle fois une casserole d'eau à ébullition. Trempez-y les quenelles.
Lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Égouttez les à l'aide d'un écumoire.
Dégustez chaud !
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : Vous pouvez les déguster accompagnées d'une sauce tomate sucrée ou encore les faire gratiner avec un peu de fromage râpé quelques minutes au four. Un régal !
Bonne dégustation !
Si cette recette des quenelles lyonnaises vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !