Recette de la blanquette de veau
Publié le 13 janvier 2021 10:27
Recette traditionnelle de la cuisine française, la blanquette de veau est un ragoût de viande de veau mijoté dans un court-bouillon de vin blanc et de légumes, tout ça garni de crème.
Temps
2h30
Nombre
4 personnes
Facilité
⭐
Ingrédients
Veau : 800 g
Beurre : 20 g
Farine : 20 g
Cube de légumes : 1
Vin blanc : 25cl
Crème fraîche : 125 g
Oeuf : 1 jaune
Carottes : 2
Oignon : 1
Champignon : 50 g
Ustensiles
Un wok
Une cuillère en bois
Un bol
Préparation
Étape 1 :
Dans un wok, faites revenir le veau avec du beurre puis saupoudrez de farine.
Étape 2 :
Ajoutez 2 verres d'eau, le cube de légumes et le vin. Remuez.
Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 verres d'eau supplémentaires pour recouvrir entièrement la viande.
Étape 3 :
Coupez votre oignon en petits dés, les carottes et les champignons en rondelles et incorporez-les dans le wok.
Étape 4 :
Laissez mijoter à feu doux 1h45 en remuant régulièrement.
N'hésitez pas à ajouter de l'eau durant la cuisson si le niveau baisse.
Étape 5 :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf puis ajoutez-le à la préparation.
Étape 6 :
Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Servez chaud !
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : Habituellement la blanquette se sert avec du riz blanc mais vous pouvez également la déguster avec des pommes de terre.
Bonne dégustation !
Si cette recette de la blanquette de veau vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !
