Recette de la crème pâtissière
Publié le 26 décembre 2020 13:55
La crème pâtissière est le béaba de la pâtisserie française. Elle entre dans la préparation de nombreux entremets : chou à la crème, éclair, mille-feuille... Avec cette recette c'est le succès assuré !
Temps
30 min
Nombre
6 personnes
Facilité
⭐
Ingrédients
Lait : 500 ml
Sucre : 100 g
Oeufs : 5 jaunes
Maïzena : 60 g
Vanille : 1 gousse
Ustensiles
Une casserole
Une cuillère en bois
Un saladier
Un fouet
Préparation
Étape 1 :
Versez le lait dans une casserole avec le coeur de votre gousse de vanille. Portez le tout à ébullition sur feu doux puis laissez infuser.
Étape 2 :
Mettez vos jaunes dans un saladier, puis versez-y le sucre. Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
Étape 3 :
Ajoutez progressivement la maïzena tout en mélangeant afin de ne pas former de grumeaux.
Étape 4 :
Versez une partie de votre lait vanillé dans le mélange, fouettez énergiquement pour bien détendre la crème. Ensuite reversez votre appareil à crème dans la casserole avec l'autre partie du lait.
Étape 5 :
Toujours à feu doux, mélangez constamment à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ébullition. L'appareil à crème doit être homogène, souple et épais.
Étape 6 :
Sortez la préparation du feu et replacez-la dans le saladier. Fouettez délicatement jusqu'à refroidissement. Votre crème est prête.
Les Astuces Rédac
Astuce de la rédac : Une fois votre appareil à crème réalisé vous pourrez la placer dans de nombreux entremets en l'assaisonnant. A la praline pour un Paris-Brest, au chocolat pour une bûche de fêtes, au café pour un éclair...
Bonne dégustation !
Si cette recette de la crème pâtissière vous a plu, notre rubrique cuisine devrait éveiller vos papilles !
